Presso A Casa di Amici l’olio extravergine nasce da un processo naturale, attento e rispettoso della tradizione mediterranea. Ogni fase della lavorazione è pensata per preservare le proprietà autentiche delle olive e garantire un prodotto genuino, profumato e ricco di benefici.
Il nostro olio è ottenuto esclusivamente con procedimenti meccanici e attraverso estrazione a freddo, senza l’utilizzo di sostanze chimiche.
🌿 Raccolta delle olive
La qualità dell’olio inizia dalla raccolta. Le olive vengono selezionate nel momento ideale di maturazione e raccolte con metodi che preservano l’integrità del frutto.
Per mantenere freschezza e qualità, vengono portate al frantoio entro poche ore dalla raccolta.
💧 Pulizia e lavaggio
Prima della lavorazione, le olive vengono defogliate e lavate accuratamente per eliminare impurità come polvere, terra e residui vegetali. Questo passaggio garantisce purezza e qualità al prodotto finale.
⚙️ Frangitura
Le olive intere vengono frantumate per ottenere una pasta omogenea composta da polpa, nocciolo e acqua di vegetazione. È da questa pasta che si libererà naturalmente l’olio.
🌀 Gramolatura a freddo
La pasta viene mescolata lentamente a temperatura controllata (inferiore a 27°C).
Questo processo, chiamato estrazione a freddo, consente di preservare aromi, profumi e proprietà nutrizionali dell’olio.
🧴 Estrazione meccanica
Attraverso la centrifugazione, l’olio viene separato dalla parte solida e dall’acqua di vegetazione.
È un procedimento completamente naturale, senza trattamenti chimici.
🌟 Filtrazione e conservazione
L’olio viene filtrato per garantire stabilità e limpidezza, quindi conservato in contenitori di acciaio inox, al riparo da luce, aria e calore.
Questo permette di mantenere intatti gusto, profumo e proprietà benefiche.
🏷️ Un olio davvero extravergine
Per essere classificato come extravergine, l’olio deve rispettare rigorosi standard qualitativi, tra cui:
- bassissima acidità
- assenza di difetti sensoriali
- lavorazione esclusivamente meccanica
Il risultato è un olio dal sapore equilibrato, profumato e ricco di sostanze antiossidanti naturali.
❤️ Tradizione, territorio e autenticità
Il nostro olio racconta il territorio, il clima e la passione per la terra. È il frutto di una lavorazione attenta che unisce tradizione agricola e qualità artigianale.
Un prodotto autentico, che porta in tavola il vero sapore del Salento.
